Le marché, d'abord
La halle du cours Masséna réunit plusieurs fromagers, tous les matins de 7 h 30 à 13 h (13 h 45 de juin à août), sauf le lundi hors saison. C'est là que se trouvent les fromages du pays, et surtout un vendeur capable de vous dire lequel est à point aujourd'hui, ce qu'aucun rayon de supermarché ne fera jamais.
| Ce qu'il faut goûter | Pourquoi |
|---|---|
| Les fromages de chèvre du pays | Frais, demi-secs ou secs : c'est la production locale, et l'écart de goût entre les trois est saisissant |
| Le banon | Un chèvre de Haute-Provence, affiné et enveloppé dans une feuille de châtaignier |
| La brousse | Fromage frais provençal, qui se mange sucré ou salé |
Le marché provençal, sous la halle du cours Masséna, ouvre de 7 h 30 à 13 h (13 h 45 de juin à août) et il est fermé le lundi du 1er septembre au 31 mai.
L'été, un fromage ne survit pas dans un coffre
Trente degrés dans une voiture, et un fromage est perdu. Achetez-le en dernier, transportez-le dans un sac isotherme, et sortez-le du réfrigérateur une heure avant de le manger : c'est là qu'il donne son goût.
Questions fréquentes
Où acheter du fromage à Antibes ?
Au marché provençal, cours Masséna, tous les matins de 7 h 30 à 13 h, sauf le lundi hors saison.
Quel fromage local goûter ?
Les chèvres du pays, le banon et la brousse, un fromage frais provençal.
Comment le conserver en été ?
Sac isotherme, achat en dernier, et sortie du réfrigérateur une heure avant de le servir.